IA/Big Data, Robots y Chatbots, Impresoras 3D, Tecnología Agrícola Inteligente, etc.
Convergencia de robótica e inteligencia artificial, seguimiento de la demanda de productos y consumidores, crecimiento de la productividad basado en datos
[중소기업투데이 조민혁 기자] Varios institutos de investigación, organizaciones de análisis de tendencias de la industria como IRS Global y Food Tech Council generalmente clasifican e introducen tecnologías, cambios y desarrollos de tecnología alimentaria en cuatro categorías.
En primer lugar, se hace referencia a la convergencia con la tecnología TIC. Se describió como «parte de una estrategia para rastrear la demanda de productos y clientes, optimizar la producción en función del análisis de datos y aumentar la productividad a través de la robótica y la inteligencia artificial (IA) más recientes».
Ya existe un movimiento en el mercado para valorar el objetivo de maximizar la satisfacción del cliente a través de alimentos más seguros y saludables a través de la robótica y la IA. En este proceso también se hace hincapié en tareas de validación como la detección de alimentos contaminados y su exclusión del proceso de suministro.
Según BIS Research, una firma de investigación global, el aumento de robots es particularmente notable en la industria de alimentos y bebidas. De 2013 a 2018, se ha expandido tan rápidamente que casi se ha duplicado.
IRS Global señaló: «El suministro relativamente bajo de robots en la industria alimentaria en comparación con otros sectores de fabricación se debe a la naturaleza de la industria, que requiere normas estrictas de higiene y seguridad». En otras palabras, aunque es técnicamente posible programar robots para que funcionen de manera eficiente y sistemática, todavía no existe un «estándar de higiene» común para la robótica.
La industria alimentaria también está integrando cada vez más la inteligencia artificial (IA), IoT y big data. Los productos agrícolas, forestales y pesqueros producidos en arrozales, campos, granjas y piscifactorías son procesados y cocidos a través del envío, distribución, procesamiento de alimentos y venta al por menor para agregar valor y llegar al consumo final. “En el proceso, la tecnología para manejar estos productos y el conocimiento sobre ellos están evolucionando”, explica el Food Tech Council.
En otras palabras, «durante la distribución de los alimentos desde la producción hasta el consumo, hay un flujo de ‘información’ que sigue a los alimentos junto con un flujo de ‘mercancías’, que son los alimentos mismos». Tecnologías que se ocupan de la ‘información’. Y se están desarrollando varias tecnologías para hacer frente a ambos. En consecuencia, la ‘información’ tiene mucho que ver con la IA. «Por lo tanto, mediante el uso de tecnologías de procesamiento de la información como la IA, se espera aumentar la eficiencia de la logística y el procesamiento de alimentos y predecir mejor la demanda».
La tecnología Blockchain también se está implementando activamente. Según el Consejo Agrícola Inteligente, una organización de agricultura inteligente, las empresas de distribución y alimentos como Walmart y Nestlé ya están utilizando la tecnología blockchain para brindar información precisa en tiempo real a los consumidores a lo largo de una amplia cadena de suministro. Transparencia de las transacciones
En particular, la organización llama la atención al presentar, «una encuesta da como resultado que la industria alimentaria está liderando un proyecto de cadena de suministro basado en blockchain». En otras palabras, según un informe de 2019 del University College London Blockchain Centre en el Reino Unido, 52 de los 105 proyectos de cadena de suministro de blockchain en todo el mundo se basan en la industria alimentaria.
Las impresoras 3D de alimentos también están ganando atención. «Debido a las limitaciones de los comestibles, todavía es difícil excluir por completo los ingredientes alimentarios con una impresora 3D», dijo la Asociación de la Industria de Impresión 3D. Sé que es posible excluirlo”. De hecho, se dice que algunos países están realizando experimentos completos de I+D, demostración y verificación al respecto.
El mercado mundial de impresión de alimentos en 3D ya alcanzó los 78,8 millones de dólares en 2018 y se espera que crezca a 525,6 millones de dólares con una CAGR del 46,1 % entre 2019 y 2023. “Entre estos, el mercado de América del Norte se considera el mercado de impresión de alimentos en 3D más grande del mundo debido a las regulaciones revisadas de seguridad alimentaria y la creciente demanda de alimentos personalizados en panaderías y restaurantes para alimentos de impresión en 3D”, predice IRS Global.
Las impresoras 3D aún se encuentran en las primeras etapas de desarrollo, ya que actualmente existen algunas limitaciones en la entrega de componentes de la tecnología. Sin embargo, también se están habilitando proyectos como la impresión 3D de alimentos espaciales e impresoras de alimentos que utilizan alimentos para insectos y carne cultivada artificialmente utilizando la información dietética existente. En algunos países o gobiernos locales, también se llevan a cabo experimentos de I+D y verificación experimental a gran escala. Según el Consejo Agrícola Inteligente, «algunos están sugiriendo la posibilidad de crear modelos de ganancias reales a través de diferentes métodos de fabricación».
La digitalización en marketing y distribución también está creciendo rápidamente. A través del llamado ‘marketing digital’, los diferentes tipos de comportamiento de los usuarios en los sitios web, el historial de comportamiento de los usuarios en los navegadores de teléfonos inteligentes o tabletas, las aplicaciones oficiales y los productos pueden equiparse con IoT para recopilar datos de marketing completos. Además, el comportamiento del consumidor y la respuesta a eventos y eventos promocionales reales, el historial de ventas de la tienda y varios otros datos también se están convirtiendo en contenido importante para el marketing digital.
En particular, el ‘chatbot’ recientemente popular también se está volviendo esencial para la digitalización de la industria alimentaria. En lugar de que las personas respondan directamente a todas las consultas de los clientes, los servicios personalizados que utilizan chatbots en los sitios web se están extendiendo día a día. A diferencia de los humanos, los chatbots son un arma enorme, ya que pueden responder a los clientes las 24 horas del día, lo que resulta en una mayor satisfacción del cliente. A través de esto, las preferencias del cliente pueden entenderse ampliamente y los costos, como los costos de mano de obra, pueden reducirse.
En particular, también se está desarrollando una agricultura inteligente que produce y suministra alimentos. El Consejo Agrícola Inteligente dijo: «A medida que la tecnología de las TIC se aplica al sector agrícola, no solo la sostenibilidad del entorno agrícola, sino también la sincronización en la nube de los datos agrícolas y pesqueros, y las prácticas agrícolas que involucran macrodatos, involucran la gestión y la producción». a través de cambios revolucionarios». En el caso de la maquinaria agrícola, este es el sector que más está cambiando gracias a la tecnología TIC”.
En muchas partes de la agricultura, el papel de los humanos ya es mínimo o innecesario debido a los dispositivos de control autónomos o la tecnología robótica. «Especialmente, dado que la población rural está disminuyendo, la tendencia es hacer que el método de operación sea simple y liviano para que los agricultores mayores o las agricultoras puedan usarlo», explicó. Junto con esto, se están agregando sensores IoT de atención médica para evaluar el trabajo y la salud de los agricultores. En particular, en agricultura inteligente también se están trasplantando sistemas de producción basados en redes neuronales y teoría de aprendizaje profundo y tecnologías de edición de genes, que son los fundamentos de la IA. Utilizando esto, el objetivo de la ‘innovación agrícola’ es el desarrollo de nuevas variedades de productos agrícolas adecuados para el medio ambiente o personalizados para los consumidores.
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